Cartofi la cuptor cu carnati

Ingrediente

2-3 carnati picanti
1 kg cartofi

sare piper
boia de ardei
foi dafin
patrunjel verde

Mod de preparare

Se taie carnatii si cartofii felii si se aseaza in tava. Se presara deasupra sarea piperul, boiaua si foile de dafin.





Se pune apa cat sa-i acopere si se dau la cuptor la foc mic circa 40 minute.








Cand a scazut toata zeama si cartofii s-au facut se presara patrunjel verde.


.

Bors de stevie

Ingrediente

4-5 cartofi
1 morcov
1 telina mica
1 legatura ceapa verde
1 paharel orez
2 oua
2 linguri bulion
1 l bors
stevie
1 legatura leustean

Mod de preparare

Se taie cartofii cubulete, telina , morcovul si ceapa verde se toaca marunt ,se adauga apa si se lasa sa fiarba la foc mic.





Cand legumele sunt aproape fierte se adauga stevia care a fost spalata bine, orezul ,borsul si bulionul.Se adauga sare si piper dupa gust si se lasa sa fiarba in continuare.





Se dege ciorba astfel:Se bat ouale cu doua linguri de apa rece si se toarna in ciorba formand niste zdrente.







Dupa ce orezul si stevia s-au fiert se da jos de pe foc si se adauga mult leustean verde.E foarte buna rece servita cu ceapa verde.

Bors de fasole cu zeama de varza

Ingrediente

1/2 kg fasole
1 ciolan afumat
2-3 cepe
1 morcov
1 pastarnac
1 l zeama de varza murata
cimbru,boia,tarhon

Mod de preparare

Se alege fasolea,se spala si se pune la fiert.






Dupa ce a dat intr-un clocot se scurge de zeama.Se adauga apoi alta apa .Se toaca marunt legumele si se pun in oala.Se adauga si ciolanul taiat in bucatele mai mici.Se pune sare,piper,boia, cimbru si tarhon si se lasa la fiert.





Cand s-a fiert fasolea si legumele se adauga zeama de varza(atentie daca zeama de varza este sarata nu mai puneti sare) si 2-3 linguri bulion si se mai da intr-un clocot.Se adauga si leustean verde tocat marunt.

Beef Bourguignon

Carnea de vita e destul de dificil de gatit si daca nu o pregatesti asa cum trebuie risti sa te alegi cu niste bucati de carne greu de digerat si fara gust. Beef bourguignon, tocanita de vita cu vin rosu e o delicatesa, iar pentru prepararea ei am ales slow cooker-ul Crock Pot (dar se poate foarte bine si la o oala sub presiune dar la foc mic) unde s-a gatit lent vreme de 6 ore iar la fnal ne-am bucurat de o tocanita cu o savoare deosebita iar cuburile de vita au fost atat de fragede incat se topeau efectiv in gura!

Ingrediente:

500 gr cuburi de vita
200 gr morcov
200 gr ciuperci brune
cateva cepsoare
250 ml vin rosu
100 ml suc rosii
sare de mare
piper
3-4 crengute cimbrisor
3-4 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Spalam cuburile de vita si le punem in vasul slow coker-ului. Adaugam ciupercile carora le-am scos in prealabil coditele, morcovul taiat felii si ceapa. Eu am avut doar ceapa verde din care am folosit partea alba taiata bucati mici.





Turnam vinul si sucul de rosii. Asezonam cu sare si piper si punem deasupra crengutele de cimbrisor.





Setam temperatura Low pentru 6 ore.




Vom obtine o mancare extraordinar de gustoasa, cuburile de vita vor fi foarte fragede si gustoase.

Ardei umpluti cu sos

Ingrediente

1 kg carne tocata amestec
200 gr ciuperci
2 kg ardei grasi
1 pahar orez
3 cepe mari
3-4 linguri bulion
1 legatura marar
1/2 kg rosii
2 linguri faina
sare, piper

Mod de preparare

Se toaca ceapa marunt si se caleste in putin ulei. Se adauga ciupercile tocate si se mai calesc putin.






Se adauga carnea si se amesteca pana se omogenizeaza compozitia.




Se adauga orezul, bulionul si mararul tocat marunt. Se asezoneaza cu sare si piper ,se amesteca bine si se da la rece.









Se spala ardeii, se taie cate un capacel si se scot cotoarele





Se umplu ardeii cu compozitia rezultata.







Se taie cate un capacel din rosii si se aseaza in fiecare ardei.Se aseaza ardeii intr-o oala incapatoare, in asa fel incat sa nu ramana prea mult spatiu intre ei ca sa nu se rastoarne la fiert.






Se adauga 1-2 linguri bulion si se completeaza cu apa. Se aseaza deasupra o farfurie sau un capac mai mic ca sa nu se ridice in timpul fiertului. Se fierb la foc mic aproximativ o ora.





Dupa ce s-au fiert ardeii se prepara sosul astfel: Intr-o craticioara se scoate zeama in care au fiert ardei (cantitatea in functie de cat sos doriti sa preparati) si se da in clocot. Se desfac doua linguri de faina cu apa rece, se adauga peste zeama si se amesteca continuu sa nu faca cocoloase.Dupa ce s-a ingrosat sosul se da deoparte .
Se scot ardeii pe o farfurie, se adauga sosul, doua trei linguri de smantana si se pot servi

Ardei umputi cu orez

Ingrediente

10-15 ardei
4 cepe
2 morcovi
200 gr orez
ulei
3 linguri bulion
3-4 rosii
patrunjel
sare, piper

Mod de preparare

Se taie marunt ceapa iar morcovul se curata si se da pe razatoarea mica. Se calesc in ulei pana se inmoaie.




Se adauga bulionul si orezul, se mai lasa cateva minute pe foc amestecand continuu ca sa nu se lipeasca apoi adaugam sare, piper si patrunjelul tocat marunt si amestecam bine pana se omogenizeaza compozitia.



Umplem ardeii cu compozitia rezultata, le punem capacel cate o felie de rosie, ii punem intr-o cratita, completam cu apa si dam la cuptor la foc mic.



Cand sunt gata se presara cu patrunjel verde tocat marunt si se servesc fierbinti. Sunt foarte buni si gustosi mai ales in perioada postului.

Aripioare de pui dulci-acrisoare

Ingrediente

1 kg aripioare pui
sos soia
sos worchester
sos dulce-acrisor
ghimbir

Mod de preparare

Se pun aripioarele in la marinat in sos de soia cel putin 1-2 ore.





Se scot apoi din sosul de soia se condimenteaza cu ghimbir si se toarna peste ele sosul worchester si sosul dulce acrisor. Se amesteca bine astfel incat sa fie toate aripioarele acoperite de sos si se lasa 20-30 sa se aseze aromele.





Se pun apoi intr-o tava tapetata cu hartie de copt .





Se dau la cuptor la foc mic pana se rumenesc bine pe ambele parti.






Sunt absolut delicioase, crocante la exterior fragede in interior.

Ciorba taraneasca de vacuta

Ingrediente:

- o ceapa mare
- un cartof mediu
- un morcov mare
- un pastarnac sau radacina de patrunjel
- o telina medie
- un pumn de mazare, obligatoriu!
- jumatate de ardei rosu,
- jumatate de dovlecel mic,
- un pumn de pastai de fasole verde
-o bucatica de praz de 3-4 degete (optional)
- cateva buchetele de conopida (optional)
Bulion - 3-4 linguri
Bors- circa 500 ml
Verdeata : patrunjel si leustean

Preparare:

Etapa 1: Probabil o sa vi se para o lista foarte lunga dar, in fapt, e ca si cum am face curatenie in frigider! Se poate folosi cu succes o punga de legume congelate, amestec. Este foarte important sa fie cat mai multe legume, acestea dau un gust deosebit.

Etapa 2: Se folosesc legumele clasice : morcov, telina, pastarnac, ceapa si cartof si in adaos un mix de legume. Ca volum, in final vom obtine circa doua farfurii adanci cu varf de legume tocate!In ceea ce priveste carnea, recomand cu caldura sa se foloseasca gat de vita.

Etapa 3: Stiu ca suna putin ciudat, dar, credeti-ma pe cuvant, carnea este deosebit de frageda. Din pacate, la macelaria de unde cumpar eu, aduce destul de rar si trebuie sa merg foarte devreme pentru a prinde bucati cu multa carne.

Etapa 4: De ajuns cu explicatiile, sa trecem la preparare.Carnea se pune la fiert intr-o oala cu apa si se lasa sa fiarba muuuult de tot pana cand se desprinde de pe oase. Se scoate carnea si se lasa la racit.

Etapa 5: Legumele se toaca marunt, cu exceptia cepei care ramane intreaga . Mazarea ramane si ea ca atare, ar fi chiar ciudat sa o tocam si pe ea. Carnea se desprinde de pe os si se taie cubulete mari, se curata de tendoane si de eventuale bucati de os. Binenteles ca se poate curata si portiona nefiarta, dar mie mi se pare mult mai simplu asa, plus ca la final aspectul e mai uniform.

Etapa 6: Intr-o oala de 5 litri se pun legumele tocate, ceapa, carnea si se acopera cu zeama de la carne, strecurata bine. Se completeaza cu apa. Se pune la fiert.

Etapa 7: Dupa ce incepe sa clocoteasca, se adauga bulionul, borsul si sare dupa gust. Se adauga leusteanul tocat, se mai da intr-un clocot si apoi se stinge focul si se adauga verdeata. Se acopera oala cu un capac. Rezultatul este delicios, carnea se topeste in gura. Smantana proaspata si ardeiul iute desavarsesc aceasta ciorbica traditionala.

Pulpe de pui cu ciuperci

Ingrediente:

- pulpe de pui
- 1 ceapa potrivita
- ciuperci la conserva
- o conserva de rosii zdrobite
- ulei, sare, piper

Preparare:

Etapa 1: Se taie ceapa pestisori si carnea bucatele. Intr-un vas termorezistent se pune ulei doar atat cat sa acopere fundul vasului, se aseaza ceapa si apoi carnea

Etapa 2: Se pune sare si piper, se pun apoi ciupercile. Se toana apoi rosiile zdrobite.

Etapa 3: Se dau apoi la cuptor pana se face bine carnea.

Etapa 4: Se face o mamaliguta mai moale, care se aseaza apoi intr-un vas termorezistent uns cu unt (grosime cam 2 cm). Se presara cascaval ras si se da la cuptor pana se topeste cascavalul.

Etapa 5: Se taie apoi cubulete si se serveste alaturi de carne.

Mancarica de Ardei Copti

Ingrediente:

piept de pui
ardei gras
ardei capia rosu
ceapa rosie
rosii
1 lingura ulei
sare
piper
patrunjel
ghimbir ras.

Preparare:

Taiati pieptul de pui cubulete, presarati-l cu sare si piper si lasati-l la rece pana pregatiti legumele.

Coaceti ardeii pe foc iute. Presarati-i cu sare grunjoasa, acoperiti vasul si lasati sa se raceasca. Curatati ardeii de coji si seminte, apoi taiati-i fasii.

Puneti carnea pe foc cu o lingura de ulei si gatiti pana isi schimba culoarea.

Adaugati ceapa taiata pestisori si continuati sa gatiti pana ceapa devine aurie.

Adaugati rosiile taiate si fierbeti pana acestea formeaza un sos.

Puneti ardeii si sucul pe care si l-au lasat.

Potriviti de sare, piper si daca va place, puneti si ghimbir ras.

Lasati pe foc mic pana scade putin sosul format de legume.

Mentiuni:

Se poate face cu orice fel de carne va place, sau de ce nu, fara carne!

Eu folosesc mai multi ardei de culoare rosie. Este mai buna daca folositi mai multe feluri de ardei : gras, capia, gogosar.

Cand taiati ardeii aveti grija sa-i gustati din cand in cand. Eu am avut surpriza sa fie mai multi ardei usturati. Am folosit acea mancare drept garnitura la tacana de cartofi si de-atunci am grija sa gust mereu ardeii. :)

O fac si peste iarna, cu ardei copti congelati.

Se poate manca rece sau calda, presarata cu patrunjel proaspat tocat.

Pofta buna!

Ostropel de pui

Ingrediente:

500 g aripi si pulpe de pui
1 ceapa
300 g ardei grasi
2 catei usturoi
10 g faina
1 legatura patrunjel
75 ml ulei
2-3 linguri ml bulion de casa
sare,piper
200 g rosii(eu am pus conserva de rosii)

Preparare:

-se spala carnea de pui si se portioneaza
-ceapa si ardeii se curata si se taie julien
-rosiile se oparesc si se decojesc apoi se taie felii(la mine n-a fost cazul)
-se curata usturoiul . eu am facut mujdei cu sare si apa.
-se incinge uleiul si se innabusa carnea apoi se scoate pe o farfurie
-ceapa si ardeii se calesc in ulei. Se adauga rosiile din conserva. Am mai adaugat vreo 2-3 linguri bulion de casa. Apoi se adauga faina pe care o dizolvam in 50 ml apa. Se fierb impreuna la foc mic pana scade sosul.
-am adauga patrujelul tocat verde
-se aseaza legumele si carnea intr-un vas termorezistent si se toarna mujdeiul de usturoi. Se presara daca vrei boia, cimbru(eu n-am pus), condimente si se introduce vasul la cuptor 15 minute la foc mijlociu.

Ciorba de fasole cu costita afumata

Ciorba de fasole cu costita afumata

Ingrediente:

-500 g boabe de fasole uscata
-1 kg costita afumata
-1-2 morcovi, taiati rondele

-1 ardei gras rosu

-1 radacina patrunjel

-1 pastarnac
-2 cepe medii, tocate marunt (eu dau prin razatoare)
-100 ml ulei
-2 linguri bulion de rosii
-1 cutie de cubulete de rosii in bulion
-2 legaturi leustean verde
-sare (sau delicat - dupa gust)

Preparare:

Puneti fasolea in apa, la inmuiat, cu o seara inainte .

 Fasolea o fierbem in 2-3 ape iar in ultima apa adaugam putina sare.

Puneti costita la fiert impreuna cu fasolea in 3-4 l apa rece, dupa ce a fost bine spalata si oparita; indepartati spuma formata si lasati-o pe foc pana este facuta. 

Dupa ce carnea este aproape patrunsa adaugati legumele tocate (exceptand ceapa)

Separat, caliti ceapa in ulei pana devine moale si sticloasa si  stingeti cu bulion si lasati la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa putin.

Turnati peste fasolea facuta, potriviti gustul de sare ; lasati sa dea cateva clocote. 

Retrageti vasul de pe foc , adaugati leusteanul tocat si acoperiti cu un capac.

Serviti cat este calda.