Lapte de cocos:
Cum se sparge o nuca de cocos -
Nuca de cocos are la unul dintre capete 3 adancituri de culoare mai inchisa,acelea sunt locurile unde coaja e mai subtire.
Cu ajutorul unei surubelnite incercam sa perforam una dintre cele 3 adancituri.
Din3 doar una se perforeaza usor. Suficient cat sa scoatem lichidul din nuca.
Lichidul se scoate fie cu ajutorul unui pai (asta daca vrem sa il bem direct din nuca ) fie prin scuturare deasupra unei cani.
Acel lichid se numeste apa de cocos sau suc de cocos si nu are legatura cu laptele de cocos.
Daca apa de cocos e dulce si buna inseamna ca nuca e buna. Daca apa e putin dulceaga inseamna ca nuca e inca ok. Daca apa e acra si rea la gust atunci nuca e foarte veche posibil sa fie si stricata.
Dupa extragerea apei se tine intr-o mana nuca si cu cealalta mana se loveste( dar nu foarte puternic- nu trebuie sa o spargem ) cu un ciocan din loc in loc pe toata suprafata nucii.
Apoi se inveleste nuca inca nesparta intr-un prosop si o pozitionam pe beton( nu pe gresie sau parchet ) si lovim puternic cu ciocanul de 2-3 ori pe mijlocul nucii ( pe burtica ei ) pana auzim ca s-a spart.
IMPORTANT e sa tinem nuca ferm invelita in prosop ca sa nu alunece.
Dupa ce s-a spart o luam si separam pulpa de coaja externa.
Atentie exista ocojita maronie intre coaja si pulpa care este comestibila.
Eu prefer sa o curat si pe aceea.Pulpa trebuie sa fie alba ca laptele. Daca prezinta pete galben-verzui sau roz trebuie aruncata.
Reteta lapte de cocos
Pulpa de la 1 nuca de cocos
Apa din cocos si apa plata cat sa obtinem 500ml (cam 2 cani )
Un varf de cutit de sare
Punem in blender cele de mai sus la o turatie mare pt aprox 2 min.
Deasupra unui vas punem o sita/strecuratoare pe care asezam o bucata cat mai mare de tifon in strat dublu. Important e ca bucata de tifon sa depaseasca cu minim 3-5 cm marginea sitei ca sa il putem apuca usor cand o sa scurgem fulgii.Turnam amestecul din blender peste strecuratoarea cu tifon si presam cu dosul unei linguri pana cand lichidul incepe sa se scurga, apoi strangem tifonul la capete si incercam sa stoarcem fulgi.Zeama obtinuta este laptele de cocos. Se poate depozita 1-2 zile la frigider.
