Reteta lapte de cocos facut in casa!

Lapte de cocos:

Cum se sparge o nuca de cocos -

Nuca de cocos are la unul dintre capete 3 adancituri de culoare mai inchisa,acelea sunt locurile unde coaja e mai subtire.

Cu ajutorul unei surubelnite incercam sa perforam una dintre cele 3 adancituri.

Din3 doar una se perforeaza usor. Suficient cat sa scoatem lichidul din nuca.

Lichidul se scoate fie cu ajutorul unui pai (asta daca vrem sa il bem direct din nuca ) fie prin scuturare deasupra unei cani.

Acel lichid se numeste apa de cocos sau suc de cocos si nu are legatura cu laptele de cocos.

Daca apa de cocos e dulce si buna inseamna ca nuca e buna. Daca apa e putin dulceaga inseamna ca nuca e inca ok. Daca apa e acra si rea la gust atunci nuca e foarte veche posibil sa fie si stricata.

Dupa extragerea apei se tine intr-o mana nuca si cu cealalta mana se loveste( dar nu foarte puternic- nu trebuie sa o spargem ) cu un ciocan din loc in loc pe toata suprafata nucii.

Apoi se inveleste nuca inca nesparta intr-un prosop si o pozitionam pe beton( nu pe gresie sau parchet ) si lovim puternic cu ciocanul de 2-3 ori pe mijlocul nucii ( pe burtica ei ) pana auzim ca s-a spart.

IMPORTANT e sa tinem nuca ferm invelita in prosop ca sa nu alunece.

Dupa ce s-a spart o luam si separam pulpa de coaja externa.

Atentie exista ocojita maronie intre coaja si pulpa care este comestibila.

Eu prefer sa o curat si pe aceea.Pulpa trebuie sa fie alba ca laptele. Daca prezinta pete galben-verzui sau roz trebuie aruncata.

Reteta lapte de cocos

Pulpa de la 1 nuca de cocos

Apa din cocos si apa plata cat sa obtinem 500ml (cam 2 cani )

Un varf de cutit de sare

Punem in blender cele de mai sus la o turatie mare pt aprox 2 min.

Deasupra unui vas punem o sita/strecuratoare pe care asezam o bucata cat mai mare de tifon in strat dublu. Important e ca bucata de tifon sa depaseasca cu minim 3-5 cm marginea sitei ca sa il putem apuca usor cand o sa scurgem fulgii.Turnam amestecul din blender peste strecuratoarea cu tifon si presam cu dosul unei linguri pana cand lichidul incepe sa se scurga, apoi strangem tifonul la capete si incercam sa stoarcem fulgi.Zeama obtinuta este laptele de cocos. Se poate depozita 1-2 zile la frigider.

Dulceata de banane

Auzisem de dulceata de banane dar imi era teama sa o si incerc asa ca mi-am facut curaj sa incerc si spre surprinderea mea este foarte usor ! Am o amica la un magazin de cartier cartier care avea niste banane in pragul dezastrului si imi era mila de ele pentru ca ar fi ajuns la gunoi + mila de amica pentru ca isi pierde marfa ...asa ca am aranjat cu ea sa mi le dea mie la un pret mai mic si astfel suntem amandoua castigate!

Ingrediente :

-5 banane mari
-1 cana de apa (250 ml)
-zeama de la 1 lamaie( un sfert de ceasca)
-3/4 cana de zahar (cam 4 linguri cu varf)

- 2 pliculete zahar vanilat (sau zahar pudra vanilat)

Mod de preparare :

1-Bananele se taie cubulete si se amesteca continuu cu o lingura de lemn sau spatula de plastic (metalul oxideaza) sucul de lamaie pentru a nu se oxida.

2-Apa se amesteca cu zaharul si se fierbe un sirop!

3-Apoi se adauga bananele cu sucul de lamaie.

4-Se fierbe pana se ingroase(se amesteca fff des pentru ca se prinde de cratita)!

Conpozitia trebuie sa scada cam la jumatate !

Cand este suficient de groasa se opreste focul si se pune compozitia fierbinte in borcane si se intorc cu "fundul in sus".

Este absoulut delicioasa.

Pofta buna!

Dulceata pepene galben

Suntem in plina vara si pentru ca sezonul pepenilor galbeni si rosii sunt in toi , am facut dulceata de pepene galben pentru la iarna ! O bunatate , 100% natural , aromat si numai bun pentru cei mari cat si piticii nostrii!

Ingrediente:

- 1.200 kg pulpa de pepene(am folosit atat soi zemos cat si malaios(feliat) de la pepenii mai patati - moi pentru ca sunt mai dulci si nu necesita zahar mult)
- 250 g zahar (cam o cana)
- zeama de la o lamaie

- 150 ml apa

Preparare:

Etapa 1: Zaharul se pune impreuna cu apa la fiert pe foc mic

Etapa 2: Pepenele taiat cuburi micute si sfarmat cu mixerul (mixer pentru a scoate pulpa dar si sa mai ramana bucatele)

Etapa 3: Zeama de lamaie(cam un sfert de ceasca) se pune peste pepenele mixat si se amesteca cu o spatula sau lingura de lemn (nu otel sau alt metal pentru ca se innegreste si oxideaza de la lamaie)

Etapa 4:  Se pune amestecul sa fiarba la foc mic,amestecand din cand in cand daca aveti craticioara cu fund gros nu este nevoie de amestecare continua- daca este fund subtire , necesita amestecare continua pentru a nu se afuma si lipi de fund). Cand se leaga dulceata este gata. Compozitia va scade cam la jumatate!

Etapa 5: Se verifica punand o picatura de dulceata pe farfurie. Daca picatura sta ca o bobita, dulceata este gata.

Etapa 6:  In borcane bine spalate cu detergent de vase si sterilizate - eu le sterilizez intr-o oala cu apa pe foc pana fierbe cateva minute- compozitia fierbinte o turnam in borcanele care s-au racit si pozitionate pe o suprafata de metal - astfel nu riscam sa se sparga! Infiletam capacele si le punem cu fundul in sus - astfel se videaza si suntem sigure ca va tine dulceata mult timp!

Pofta buna!