TARTĂ RICOTTA CU CREMĂ MASCARPONE ŞI FRUCTE ROŞII

TARTĂ RICOTTA CU CREMĂ MASCARPONE ŞI FRUCTE ROŞII

Ingrediente (6 porţii):

TARTA: 
Făină 200 g / Zahăr 100 g / Unt 100 g / Ouă 2 buc.

UMPLUTURA: 
Brânză ricotta 450 g / Zahăr 75 g / Făină 40 g / Gălbenuşuri de ou 4 buc. / Albuşuri de ou 4 buc.

CREMA MASCARPONE: 
Mascarpone 200 g / Lămâie (răzătură) 1 buc. / Zahăr pudră 50 g / Frişcă 50 g

SEPARAT: 
Fructe roşii 100 g

Mod de preparare
Pentru început, pregătiţi tarta. Bateţi zahărul cu ouăle timp de cinci minute cu telul. Adăugaţi untul moale (dar atenţie să nu fi e topit) şi bateţi cu telul. Scoateţi telul şi începeţi să adugaţi făină câte puţin, amestecând cu paleta sau “la mână”. Amestecaţi până se formează o pastă netedă, fără cocoloaşe.

Acoperiţi amestecul cu o folie de plastic şi lăsaţi-l la frigider 20 de minute să se odihnească. Rulaţi aluatul într-o tavă presărată cu făină. Puneţi-l în forma pentru tartă. Lăsaţi-l din nou să se odihnească în frigider, înainte de a-l coace.

Într-un vas de inox, bateţi 40 de grame de zahăr şi cele patru albuşuri de ouă până formează un amestec pufos şi deschis la culoare.

Într-un vas separat, amestecaţi brânza ricotta, cu 35 de grame de zahăr, făina şi gălbenuşurile de ou. Puneţi spuma de ouă în ricotta şi introduceţi acest amestec în brioşă. Daţi la cuptor, la 180 Grade Celsius, timp de 25 de minute.

Pentru cremă, amestecaţi frişca cu zahărul până formează o pastă. Adăugaţi crema şi răzătura de lămâie în mascarpone.

Garnisiţi desertul cu fructe roşii.